Operacja Billroth II nazywana inaczej gastrektomią lub anastmozą Billrotha polega na usunięciu części lub całości żołądka i jest metodą leczenia schorzeń żołądka. W przypadku operacji Billroth II zazwyczaj zostaje usunięta większa część żołądka niż w przypadku operacji Billroth I. Pozostały koniec żołądka zszywa się z boczną ścianą bliższego odcinka jelita czczego sposobem „koniec do boku”.
Wolną część jelita cienkiego – dwunastnicy, zszywa się „na ślepo”. Spełnia ona jednak ważną rolę, ponieważ do tej części uchodzi przewód żółciowy wspólny i przewód trzustkowy, które odprowadzają odpowiednio: żółć i sok trzustkowy, które są niezbędne w procesie trawienia. Zespolenie to umożliwia drożność przewodu pokarmowego po częściowej resekcji żołądka z powodu m.in. raka żołądka lub perforowanych wrzodów.